|
|
Gebraden Rosbief Met Jus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 perssinaasappel, 1 theelepel paprikapoeder, 1/2 theelepel kaneelpoeder, mespunt kruidnagelpoeder, (versgemalen)peper, zout, 600 g rosbief, 50 g boter, 1 eetlepel cognac of vieux, 2 eetlepels rode port.
Voorbereiding:
Sinaasappel uitpersen. In kopje paprikapoeder, peper, zout en 1 leetlepel sinaasappelsap door elkaar roeren.
Bereidingswijze:
(Rosbief ca. 30 minuten voor gebruik uit koelkast nemen.) Rosbief droogdeppen met keukenpapier en inwrijven met sinaasappel-kruidenmengsel. In braadpan boter vethitten. Rosbief op hoog vuur snel rondom bruin bakken. Eventueel als bakvet te bruin wordt klontje boter toevoegen. Met deksel schuin op pan rosbief in ca. 15 minuten zachtjes rose braden, halverwege keren. Rosbief uit pan nemen en afgedekt met aluminiumfolie ca. 10 minuten laten rusten. Intussen platte schaal voorverwarmen. Cognac, port en rest van sinaasappelsap door bakvet roeren, hierbij aanbaksels losroeren. 1 dl water toevoegen. Jus aan de kook brengen en in ca. 2 minuten iets laten inkoken. Rosbief in dunne plakken snijden en op schaal leggen. Beetje jus erover schenken. Rest van jus apart erbij geven.
|
|
|